Món ẩm thực hàng ngày quen thuộc và có đặc trưng riêng của người dân vùng miền Tây Nam Bộ là lẩu cá kèo. Ngoài ra, rất nhiều người yêu thích món ăn này và nó được phổ biến bán tại các nhà hàng, quán lẩu hiện nay. Để có thể sẵn sàng thể hiện kỹ năng bất kỳ lúc nào, dưới đây là 3 cách nấu lẩu cá kèo ngon và đúng chuẩn vị miền Tây mà bạn không thể bỏ qua.
Món ăn Lẩu cá kèo không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều loại vitamin như PP, E, D, B2… Và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, nó không chỉ đáp ứng vị giác mà còn có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Bạn có thể thay đổi vị của món ăn này bằng cách sử dụng nhiều cách nấu khác nhau trong những dịp cuối tuần, tiệc tùng, sum họp gia đình hoặc bạn bè.
Món lẩu cá kèo lá giang với hương vị chua cay thơm ngon không thể cưỡng lại được.
Nguyên liệu
Cách làm
Sơ chế cá kèo
Để giữ nguyên con cá kèo, rửa sạch bằng nước muối loãng pha thêm nước cốt chanh. Tiếp theo, đặt cá vào xô đá lạnh để cá cứng trọn vẹn cơ thể và không đấm đối.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để thu hoạch lá giang, ta cần loại bỏ các lá đã già và bị sâu, sau đó rửa sạch và nghiền nhuyễn trước khi phơi khô.
Để tránh hoa chuối bị đen thối, đầu tiên ta nên lột bỏ lớp vỏ già, sau đó cắt nhỏ và đưa vào bể nước muối loãng đã được chuẩn bị trước.
Rau muống sau khi được làm sạch, được cắt thành khúc ngắn phù hợp với khẩu vị.
Ngò gai và rau ngổ sau khi được rửa sạch, cắt ngắn thành đoạn 2 – 3cm, cần để ráo nước.
Sau khi rửa sạch, cắt cà chua thành những miếng nhỏ.
Bóc vỏ tỏi, hành, dập nhuyễn để sử dụng.
Nấu nước dùng lẩu
Với cốt xương heo, trước hết cần rửa sạch bằng nước muối loãng, sau đó đem ngâm qua nước sôi trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, thả cốt xương vào nồi và ninh trong khoảng 1-2 giờ với lượng nước phù hợp với số lượng thực khách. Trong quá trình ninh, hãy thường xuyên loại bỏ bọt để nước dùng thêm ngọt nồng. Sau khi ninh xong, rút cốt xương ra khỏi nồi và giữ lại nước dùng.
Trình bày
Đun sôi 1 thìa canh dầu ăn trên bếp, sau đó phi thơm hành tỏi. Tiếp theo, cho cà chua vào xào nhuyễn và đổ nước dùng đã ninh và lọc xương vào đun sôi. Cho lá giang vào và nêm nếm gia vị bao gồm: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối… Để vừa ăn. Cuối cùng, thêm rau ngổ, ngò gai, 1 thìa canh sa tế và ớt vào để tạo vị đậm đà.
Nấu rau cùng cá kèo chín để thưởng thức bữa ăn.- Sắp xếp đồ ăn lên đĩa để tạo cảm giác đẹp mắt.- Dùng bún hoặc mì và nước chấm kèm theo khi ăn.
Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng
Lẩu cá kèo với rau đắng có hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Nguyên liệu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Mang cá kèo để nguyên con, rửa sạch bằng nước muối loãng thêm nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó đặt vào xô đá lạnh để cá cứng toàn thân và không giật.
Sau khi thu hái, rửa sạch và phơi khô, bạn có thể dùng lá giang và rau đắng để nấu ăn.
Sau khi rửa sạch, cắt cà chua thành những miếng nhỏ.
Đậu phụ Thái được cắt nhỏ và chiên nhẹ, phù hợp với khẩu vị ăn vặt.
Củ hành tím, tỏi đã bóc vỏ, bằm nhuyễn sau khi đập dập.
Tiến hành nấu lẩu
Đi vào nhà bếp, hãy cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm hành tỏi băm vào và chiên cho thơm. Tiếp theo, xào cà chua với nhau và đợi cho chín mềm. Sau đó, đổ vào khoảng 1 lít nước và đun sôi. Cuối cùng, đổ lá giang đã vò nát vào và đun cùng. Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối.
Trình bày
Đặt nồi nước lèo lên bếp gas nhỏ hoặc bếp điện, đun sôi. Sắp xếp các nguyên liệu ăn kèm trên bàn và chuẩn bị mâm đựng. Tiếp theo, thả từng miếng cá kèo và các loại rau vào nồi để chín. Cuối cùng, thưởng thức món ăn.
Cách nấu lẩu cá kèo măng chua
Món lẩu cá kèo với măng chua đậm đà, đem lại sự kích thích cho vị giác.
Nguyên liệu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá kèo bằng nước muối loãng và thêm nước cốt chanh hoặc giấm. Sau đó, đặt cá vào xô đá lạnh để cá cứng toàn thân và không đung đưa.
Cà chua sau khi rửa sạch được thái thành những miếng vừa phải.
Rau tươi, rau thơm sau khi được rửa sạch và để ráo.
Củ hành tím, tỏi đã lột vỏ và bị đập nát.
Tiêu sau khi rửa sạch, cắt nhỏ.
Tiến hành nấu lẩu cá kèo măng chua
Đi vào bếp, đun dầu ăn cho sôi và thêm hành tỏi để phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào và đảo đều để chín mềm. Sau đó, thêm 1/2 số măng chua đã chuẩn bị vào và xào cùng khoảng 5 phút. Đổ nước vào tuỳ theo số lượng người ăn và đun cho sôi. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Trong quá trình nấu, vớt bọt nước dùng.
Trình bày và thưởng thức
Đặt nồi nước lẩu lên bếp điện, đun lửa nhỏ nhẹ. Xếp các loại rau và nước chấm ăn kèm xung quanh. Khi thưởng thức, lấy ra cá kèo, rau tươi, hành lá đã ngâm trong nước lèo đợi chín từng loại. Bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay, mặn, ngọt của nước lèo cho phù hợp với khẩu vị.
Không nên tiêu thụ các món ăn chế biến từ cá kèo trong trường hợp bạn bị xơ gan hoặc bị rối loạn chức năng máu, nhằm tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Việc tuân thủ lưu ý này là cần thiết.
Nấu lẩu cá kèo thơm ngon trong những ngày trời se lạnh hay trời mưa, thật tuyệt vời. Hi vọng với ba phương pháp nấu lẩu cá kèo dưới đây mà Disney Cooking đã chia sẻ, giúp bạn dễ dàng biến hóa cho các bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn hoặc thể hiện khả năng của mình mọi lúc mọi nơi. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng.
