Mỗi ngày, khi thưởng thức bữa cơm tại gia đình bạn, bạn sẽ được thưởng thức thêm một món ngon đậm đà, ngon miệng với món vịt om sấu khoai sọ chua thanh mát thơm. Kết hợp với sấu chua nhẹ và khoai sọ bùi béo, khi cắn miếng thịt vịt nóng hổi thơm phức, bạn sẽ cảm nhận được sự kích thích vị giác vô cùng.
Sự phối hợp hoàn hảo giữa quả sấu chua thanh, thịt vịt mềm thơm và củ khoai sọ ngọt bùi (Ảnh: Internet).
Món ăn có hương vị chua mát dễ chịu khiến sự pha trộn tuyệt vời của các thành phần chế biến nổi lên. Món vịt om sấu khoai sọ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc quan trọng. Bạn sẽ không thể cưỡng lại được hương vị chua của sấu, mùi thơm của khoai sọ, thịt vịt dai ngọt tự nhiên cùng vị thơm dịu của các loại rau và gia vị.
Nguyên liệu
Cách làm
Cách sơ chế và khử mùi hôi của vịt
Bước quan trọng nhất khi chế biến món ăn là công đoạn sơ chế thịt vịt. Nếu bạn mua vịt sống, bạn có thể nhờ người bán giúp sơ chế hoặc tự làm tại nhà. Khi tự sơ chế, hãy nhớ ngâm thịt vào nước sôi để loại bỏ lông. Sau đó, rửa sạch thịt để sử dụng.
Cần ép hết dịch đen từ các lỗ chân lông và rửa sạch để loại bỏ nguyên nhân gây mùi hôi tanh của thịt vịt. Hãy loại bỏ phần đầu và bụng vì hai bộ phận này chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng.
Vệ sinh thật sạch thịt vịt là một bước rất quan trọng (Ảnh: Internet).
Có hai phương pháp giúp bạn loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt vịt sau khi đã loại bỏ lông và tiền xử lý ban đầu, nếu không tiền xử lý kỹ càng thì mùi hôi vẫn có thể còn tồn tại.
Để nêm nếm thịt vịt, có thể ngâm trong rượu trắng hoặc rượu pha với gừng giã nhỏ trong vòng 1 tiếng, sau đó rửa sạch với nước.
Sử dụng muỗng hạt chà để mài bề mặt, nắm cho thịt vịt sạch sẽ hoàn toàn, tiếp theo xả qua nước lạnh. Sau đó, mài nửa quả chanh một lần nữa và rửa sạch.
Sau khi đã xử lý cẩn thận, cắt thịt vịt thành những miếng vừa phải, có kích thước như một que diêm.
Sơ chế nguyên phụ liệu
Sau khi bóc vỏ, rửa sạch và khía hình chữ thập, sấu sẽ nhanh chóng chín mềm.
Để chuẩn bị khoai sọ một cách sạch sẽ và không bị kích ứng da tay, chúng ta cần thực hiện các bước sau: trước hết, đưa khoai sọ vào nước rửa sạch và đun sôi trong 5 phút. Sau đó, rửa sạch khoai bằng nước lạnh để dễ bóc vỏ và không gây kích ứng da tay. Tiếp theo, bóc vỏ khoai và cắt theo kích cỡ mong muốn từ 2 đến 4 miếng. Cuối cùng, ngâm khoai trong nước muối loãng trong 20 phút để làm sạch và loại bỏ nhớt.
Lột bỏ lớp vỏ, làm sạch và xắt nhỏ hành khô, tỏi và gừng. Rửa sạch cỏ sả, lựa chọn phần non, đập nhẹ và cắt thành từng lát mỏng.
Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào nồi. Rắc đều 2 thìa hành khô, tỏi đã băm nhuyễn, 1 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột ngọt và 1 thìa nước mắm lên thịt. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 20 phút.
Thịt vịt được ướp nhiều gia vị đậm đà (Ảnh: Internet).
Nấu vịt om sấu khoai sọ
Đi vào nhà bếp, lấy một nồi lớn. Nghiền nhuyễn củ hành, tỏi, sả và cho vào nồi. Rán thơm lên. Đổ thịt vịt đã ướp vào và khuấy đều. Chiên cho thịt có mùi thơm và giòn lại.
Khi thịt sấu đã săn lại, đặt vào nồi và đổ nước ngập thịt, sau đó đun nồi trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Tiếp theo, giảm lửa xuống và ninh từ từ để thịt chín mềm. Nếu muốn, có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi hoặc nước xương hầm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Để bắt đầu nấu thịt vịt om, cần mở nắp nồi trong 10 phút đầu để loại bỏ mùi nồng của thịt vịt. Sau đó, đậy nắp và tiếp tục đun lửa nhỏ. Khi thịt vịt đã mềm, thêm khoai sọ vào nấu chung. Khoai sọ chín nhanh, nên chỉ cần om thêm trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên vớt bọt và váng mỡ để nước thịt được trong hơn.
Để kiểm tra khoai đã chín, chúng ta có thể chèn đầu đũa vào miếng khoai. Nếu thấy khoai bở ra dễ dàng, món ăn đã chín. Bây giờ, sấu cũng đã mềm. Tùy thuộc vào khẩu vị, chúng ta có thể thêm lượng sấu phù hợp và ít đường để cân bằng độ chua và mặn. Đảo đều cho đến khi món ăn lan toả mùi thơm, sau đó tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức món ăn
Bổ sung thêm rau ngổ, ngò gai, hành lá thái nhỏ để làm cho món ăn thêm hấp dẫn và đẹp mắt, sau đó đổ VỊT OM SẤU và khoai sọ vào bát.
Yêu cầu thành phẩm
Khi thịt vịt chín đến và mềm mại, ngấm đầy gia vị và không bị dai, món vịt om sấu khoai sọ đạt tiêu chuẩn. Nước dùng có hương vị ngọt tự nhiên của thịt vịt và hương vị chua nhẹ mát mẻ của sấu tươi. Khoai sọ chín mềm nhưng không bị mềm quá, có hương vị thơm ngon.
Khi kết hợp với bún hoặc cơm, món vịt om sấu khoai sọ sẽ thật ngon miệng. Khi thưởng thức kèm với bún, hãy kết hợp với rau sống. Còn khi ăn với cơm nóng, nên thêm đĩa dưa muối, rau muống luộc và rau nhút để tăng thêm hương vị.
Món ăn có màu sắc hấp dẫn và mùi vị thơm ngon (Ảnh: Internet).
Lưu ý:
Cách lựa chọn vịt tốt.
Cách lựa chọn khoai lang ngon:
Phương pháp lựa chọn và bảo quản sấu tươi ngon:
Khâu xử lý cẩn thận và tỉ mỉ là yếu tố quan trọng trong quá trình chế biến món vịt om sấu khoai sọ. Nhờ điều này, bạn có thể tạo ra một món ăn hấp dẫn không quá phức tạp. Vịt om sấu là một sự lựa chọn tuyệt vời với hương vị đậm đà và ngọt ngào của thịt vịt kết hợp cùng nước om chua thanh mát, không thể bỏ qua.
Để tìm kiếm thông tin chi tiết hơn về các công thức nấu ăn thơm ngon và bổ dưỡng, bạn có thể đăng ký các khóa học nấu ăn của Disney Cooking. Chương trình đào tạo được thiết kế tập trung vào thực tiễn với các tài liệu giảng dạy chất lượng, đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, trang thiết bị hiện đại và đặc biệt là cơ hội làm việc đa dạng.
Hoặc gọi đến số tổng đài miễn phí 1800 6148 để được hỗ trợ tận tình hơn nhé! Vui lòng điền đầy đủ thông tin vào mẫu bên dưới.
